衡水金卷 2026年学科素养评价练习(五)5生物(Y)答案

2.过桥米线以滚烫的鸡汤作为汤底，将新鲜的食材如生鱼片、蔬菜、花生、菌菇（细胞壁成分主要为几丁质）、米线等依次放入滚烫的汤中氽烫，形成营养充足、味道醇厚的米线佳肴。下列叙述正确的是A.在滚烫的汤中汆烫后，鱼片中蛋白质的结构变得紧密，有韧性B.假若人体内含有草食类动物的消化酶，则很容易消化蔬菜中的纤维素C.花生中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较高，不容易凝固实D.蘑菇属于真菌，其细胞壁的成分可用来制作食品包装纸和食品添加剂解析：在滚烫的汤中汆烫后，鱼片中蛋白质的结构变得伸展、松散，A错误；草食类动物需借助微生物的作用才能消化纤维素，B错误；不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，C错误；蘑菇属于真菌，其细胞壁的主要成分为几丁质，可用来制作食品包装纸和食品添加剂，D正确。心答案：D贸的进